Placinta de vita cu mazare si menta

Avem nevoie de:

- 2 linguri ulei

- 1 kg carne de vita taiata in cuburi

- 2cepe tocate

- 2 fire de rozmarin tocate

- 2 fire cimbru

- 300 ml vin alb

- 1,5 l supa pui

- 25 gr unt

- 3 linguri faina

- 250 gr mazare congelata

- 5 cepe verzi tocate fin

- 1 leg mica de patrunjel tocata

- 1 leg mica de menta tocata

- 1 ou batut

- 400 gr faina

- 200 gr unt taiat cuburi

Incingem uleiul si rumenim bucatile de carne de vita pe toate partile.

Transferam carnea pe o farfurie apoi micsoram focul si calim ceapa adaugand putin ulei. Adaugam rozmarinul si cimbrul calindu-le putin apoi turnam vinul.

Dam totul in clocot pana cand vinul a fiert 1 minut.Adaugam supa,punem cuburile de vita si dam totul din nou in clocot.

Acoperim cu un capac si lasam mancarea sa fiarba pana cand carnea devine foarte frageda.Lasam totul sa se raceasca.Punem carnea intr-un vas de cca 30/20 cm si 5cm adancime.

Punem supa la loc si o lasam sa fiarba la foc mic pana cand scade la jumatate.Intre timp topim untul adaugam faina si amestecam timp de 1-2 min.Treptat adaugam cu polonicul din supa amestecand pana obtinem un sos fin.Il lasam sa fiarba pana se ingroasa.Condimentam cu sare si piper daca mai e nevoie apoi il turnam peste carne.

Pentru aluat punem la robot sau intr-un castron faina,untul si o lingurita de sare.Pornim robotul turnam treptat 150 ml apa si lasam sa se amestece pana se obtine un aluat fara cocoloase.Transferam aluatul pe masa de lucru si il intindem sub forma unui dreptunghi cu grosimea de 0,5 cm.Peste carne adaugam mazarea congelata,ceapa verde,patrunjelul si menta si amestecam usor.

 Ungem marginea vasului cu putin ou batut apoi faiem fasii din aluat si lipim pe margine ca o rama de tablou.Restul de foietaj o asezam peste placinta apasand cu capetele pentru a se lipi.Ungem foaia cu ou batut iar daca vrem putem face forme de frunze si le lipim pe foaia de aluat.

Placinta poate fi tinuta acum la frigider 24 ore sau congelata pana la 1 luna. 
Incingem cuptorul la 200C .Dam placinta la cuptor pentru 40-45 minute pana cand devine aurie si crocanta la exterior.

Delicioasa!

Foi de zahar ars

Este o prajitura foarte veche si foarte buna.Cand eram eu mica o facea mama mea destul de des aceasta prajitura.

Avem nevoie de:

- 4 linguri zahar

- 5 linguri apa

- 4 linguri zahar

- 1 ou

- 4 linguri ulei

- 1 varf de cutit bicarbonat

- faina cat cuprinde (aprox.325-330 gr )

- 300 gr nuca macinata

- 600 gr smantana 20%

- 100 gr zahar tos (facut pudra)

- 100 gr ciocolata amaruie

- 50-60 ml frisca lichida

Se pun intr-o cratita care merge la foc 4 linguri de zahar si se caramelizeaza pana se topeste tot zaharul apoi se adauga apa si alte 4 linguri zahar.Se fierb pana se dizolva tot zaharul.

Compozitia se raceste apoi se incorporeaza oul, uleiul si bicarbonatul de sodiu.Se amesteca apoi adaugam cate putin din faina pana obtinem o coca destul de modelatoare pentru a putea lucra usor cu ea nici prea tare nici prea moale.

Impartim coca in 3 bucati egale.Din aceasta coca se fac trei foi.

Incalzim cuptorul la 200C.Intindem foaia pe masa de lucru cat de subtire putem si o coacem pe dosul unei tavi.Coacem foaia aproximativ 4-5 minute.

Pregatim crema astfel:nuca macinata se amesteca cu zaharul pudra si apoi cu smantana.

Cu aceasta crema intindem foile si nivelam.

Ciocolata o topim impreuna cu frisca apoi intindem cat timp e calda deasupra pe prajitura.

Prajitura se lasa pana a doua zi,pentru ca foile sa se inmoaie,apoi se taie in bucati.

Este delicioasa!

Tarta cu mere imbracate in aluat (Apple Dumplings)

Avem nevoie de:

- 1 cana jumate de faina

- 1/2 lingurita sare

- 160 gr margarina sau unt

- 25-30 ml apa rece

- 3 mere mari taiate in jumatate

- 50 gr unt

- 3 linguri zahar brun sau alb

- 1 lingurita scortisoara

- 2 linguri nuca macinata

Pentru sos:

- 3 cani apa

- 2 cani zahar alb sau brun

- 1 fiola esenta vanilie sau 1/2 lingurita molassa lichid(pe care o gasiti la mega image sub forma de cristale de zahar )

Pentru inceput amestecam faiana cu sarea.Margarina o taiem cuburi si apoi o amestecam cu faina pana cand aluatul este sfaramicios.

Adaugam apa rece cate putin(mie mi-a intrat 25 ml)pana obtinem un aluat nelipicios.Atentie nu framantam mult.Se inveleste aluatul in folie si se da la rece pana pregatim merele.

Curatam merele de coaja si le taiem in jumatate.Scoatem semintele si facem o mica scobitura.Amestecam nuca macinata cu zahar si scortisoara.Se ia cu lingura din aceasta compozitie si se pun in mere.Punem deasupra lor si cate o bucatica de unt.

Pregatim sosul astfel:punem la fiert apa cu zaharul,esenta sau molassa pentru 5 minute.Scoatem aluatul de la rece si intindem o foaie pe masa de lucru apoi taiem in sase bucati.

Imbracam merele in acest aluat.

Apoi le asezam intr-o tava mai inalta.Dupa care turnam sosul peste mere.

Punem bucatele de unt dupa care dam tava la cuptor la temperatura de 200 C pentru 1 ora.

Se lasa la racit insa nu complet pentru ca se pot servi si calde alaturi de frisca si toping de ciocolata.

Pofta mare!

Prajitura crocanta cu nuci

Aceasta prajitura este un fel de cozonac la tava cu multa multa nuca,stafide si caramel.Cei carora le plac foarte mult nucile le-o recomand sa o incerce fiindca este foarte delicioasa.

Avem nevoie de:

- 160 ml lapte

- 400 gr faina

- 30 gr drojdie proaspata

- 160 gr unt

- 40 gr zahar

- 1 priza de sare

- 1ou,1 galbenus

- 500 gr nuci

- 250 gr stafide

- 250 gr zahar brun sau alb

- 250 ml smantana dulce

- 2 fiole esenta rom

Incalzim laptele intr-un ibric nu prea cald apoi adaugam drojdia faramitata si o lasam pentru 5-10 minute la loc cald.Intr-un alt vas punem 60 gr unt la foc mic si topim impreuna cu 40 gr zahar.Intr-un vas mai mare punem faina si  facem o adancitura la mijloc.Adaugam laptele cu drojdia,untul,zaharul,sarea,oul si galbenusul.

Se amesteca toate ingredientele care se lasa apoi la dospit sub un servet pana cand isi dubleaza volumul.

Incalzim cuptorul la 200 C.Nucile se toaca grosier.Restul untului se topeste impreuna cu zaharul brun sau alb intr-o cratita.

Se inglobeaza smantana apoi compozitia se fierbe rapid la foc mic.

Se incorporeaza nucile si stafidele,precum si esenta de rom.Se amesteca pana se patrund toate apoi se ia de pe foc.

Aluatul se intinde intr-o tava tapetata cu hartie de copt.Compozitia de nuci se distribuie peste coca,dupa care prajitura se coace pe sina din mijloc a cuptorului aproximativ 30 minute.

Dupa racire prajitura se taie in patratele sau triunghiuri.

Pofta buna!!!

Placinta masala de pui

Aceasta placinta este de fapt un fel principal de mancare de prin partile asiatice,asadar trebuie sa tinem cont ca este foarte aromata.Cand vei incepe prepararea ei, vei observa ca bucataria ta va fi cufundata intr-un miros fantastic datorita condimentelor pe care le are.Aceasta placinta masala de pui merge foarte bine atunci cand ai musafiri, sau de ce nu, intr-o seara friguroasa cand toti membri familii sunt acasa.Reteta acestei bunatati este din revista GoodFood,o revista minunata pe care v-o recomand cu incredere.

 Avem nevoie de:

- 2 linguri de ulei

- 4 bucati  piept de pui fara piele

- 2 cepe,tocate

- 1 bucata de ghimbir de lungimea  unui deget,rasa

- 3 catei de usturoi zdrobiti

- 2 linguri pudra de curry

- cate 2 lingurite de coriandru macinat

- chimion macinat si seminte de mustar

- 2 lingurite de otet din vin alb sau rosu

- 2 lingurite de zahar alb sau brun

- 2 conserve a cate 400 gr de rosii tocate

- 150 ml lapte de cocos(cumpara o conserva de 400 ml - vei avea nevoie pentru toping)

- 1 ardei rosu mare curatat de seminte si taiat in bucati mari

- 1 ardei verde mare curatat de seminte si taiat in bucati mari

- 1/2 legatura mica de coriandru,frunzele tocate grosier,tulpinile puse deoparte

Pentru topping 

- 1.5 kg cartofi fainosi taiati in bucati mari

- 150 ml lapte de cocos light

- 1 lingurita de turmenic

- zeama de la o lamaie

- 1 legatura de ceapa verde,tocata fin

- tulpinile de la 1/2 legatura mica de coriandru,tocate fin

- 1 lingurita de seminte de ceapa sau negrilica(se mai numesc nigella pe care le puteti gasi pe mirodenii.ro sau magazinuldemirodenii.ro)

- paine naan,pentru servit (optional)

Incingem 2 lingurite de ulei intr-o tigaie adanca.Rumenim rapid bucatile de piept de pui pe ambele parti,apoi le transferam intr-o farfurie.

Dam focul mai mic si adaugam restul de ulei,ceapa ghimbirul si usturoiul.Le calim usor, pana se inmoaie.

Adaugam condimentele si mai gatim totul cateva minute,amestecand.

Adaugam otetul,zaharul,rosiile si laptele de cocos.Aducem mancarea la punctul de fierbere si o  lasam sa fiarba 10 minute.

Tocma grosier pieptul de pui si il adaugam in vas,alaturi de ardei.Fierbem totul inca 20 minute,pana cand puiul se patrunde bine,iar sosul mai scade.

Dam mancarea la o parte de pe foc,adaugam frunzele de coriandru si asezonam dupa gust.

Pentru prepararea toppingului,curatam cartofii si ii taiem in bucati apoi ii punem la foc intr-o oala mare cu apa.Ii lasam sa fiarba 10-15 minute,in functie de cat de mari sunt bucatile de cartofi.Scurgem bine de apa si lasam pentru cateva minute sa se usuce.Adaugam laptele de cocos si turmenicul in oala si zdrobim cartofii.

Asezonam cu zeama de lamaie,sare apoi incorporam ceapa verde si tulpinile de coriandru.

Transferam masala de pui intr-un vas de copt.Asezam deasupra linguri de piure de cartofi.

 Apoi presaram semintele.

Poate fi acoperita si tinuta la frigider pana la 2 zile (sau congelata pana la o luna).

Incingem cuptorul la 200 C si coacem placinta timp de 25-30 minute (sau 45 minute daca o tinem la frigider) pana cand devine foarte fierbinte si aproape crocanta la suprafata.

Se poate servi cu paine naan.

Este un deliciuuu !!! ..... si cu siguranta o voi mai prepara.

Pofta mareee!